新しい土鍋を使う前には、一度米のとぎ汁を入れて、弱火でゆっくりと煮ます。鍋のひび割れの予防となります。
普段使うときは、火にかける前に外側についた水気を良くふき取ってから火にかけます。水分がついていると、ひび割れの原因になります。
火加減ははじめは弱火でかけ、温まってきてから強火にします。この時、ふきこぼれないよう注意しましょう。ふきこぼれもひび割れの原因になります。万が一、ひびが入って水が漏れてしまった場合は、牛乳を弱火で温めてやると、ひびをふさいでくれる場合もあります。
使い終わった土鍋は中だけ洗いましょう。外側や底をゴシゴシと洗うことも、ひび割れの原因になります。
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